Ce mois-ci, Jean-Michel LOPEZ, chef du restaurant Blend Bistro Pub, nous accueille et nous propose une recette fraîche qui annonce l’été … Nous, ça nous donne l’eau à la bouche !

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

  • 1 kg de bar
  • 2 citrons verts (jus)
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1 mangue
  • 2 échalotes
  • sel, poivre, piment d’Espelette
  • huile d’olive

 

LA RECETTE :

Lever les filets de bar, enlever la peau puis les désarmer. Tailler les filets en dés.

Ciseler les échalotes.

Tailler la mangue en brunoise.

Ciseler la coriandre

Mélanger le tout et assaisonner avec sel, poivre, piment d’Espelette, jus de citron vert et huile d’olive

Bonne dégustation.