Ce mois-ci, Charlie Denis, chef du restaurant le Brin de Zinc, nous ouvre ses portes et nous propose une recette fraîche qui annonce l’été : BOWLS DE SAUMON CURRY ET MANGUE !

 

 

 

SANS CUISSON / PRÉPARATION 20 MINUTES ( 4 PERS. )

  • 600 g de saumon frais
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 100 g de fèves
  • 1 tranche de pain
  • 4 c. à soupe de crème fraîche
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • 1 citron vert
  • 1 poignée de jeunes pousses
  • 1 mangue (bien mûre)
  • Quelques gouttes de tabasco fumé

 

1/ Épluchez l’oignon et taillez-le finement. Hachez grossièrement le poivron rouge et la courgette. Taillez la carotte en bâtons fins. Taillez le saumon au couteau en gros dés. Pressez le jus du citron. Toastez le pain et coupez-le en gros dés.

2/ Mettez le saumon dans un saladier, salez et poivrez. Ajoutez ensuite l’oignon, le poivron , la courgette, la crème fraîche, le curry, le jus de citron, la salade et les herbes, la carotte, les fèves et la mangue, le tabasco et mélangez bien. Répartissez dans les bowls. Servez !